Bienvenido al lugar donde los tubos de ensayo se juntan con los pucheros: un poco de gastronomía, nutrición, dietética y tecnología de la alimentación tratado todo desde un punto de vista divertido.

  Experimenta con los principios científicos en que se basan las distintas labores culinarias.

• Desnaturalizando proteínas

 ¿Cómo funcionan los aparatos que hay en nuestra cocina?

• Horno de Microondas  

 Conoce los fundamentos de la alimentación así como de las técnicas empleadas en la cocina.

• Una Emulsión : Mayonesa

¿Qué son los modificadores y potenciadores del sabor? El olor de la comida

• Sabor y Olor de la comida

 Preguntas que nos hacemos

• ¿Se debe añadir la leche al té o el té a la leche?

Preguntas de la sección La Pregunta relacionadas con la cocina :

• ¿Por que el azúcar conserva los alimentos?
• ¿Cómo enfriar el café?
• ¿Por qué se enfría el te antes que la sopa?
• ¿Por qué el agua líquida se calienta antes que el hielo en el microondas?
• ¿Como descongelar más rápidamente?
• ¿Cuándo se debe echar la sal a la carne?
• Reflexiones sobre la olla a presión
• ¿Cómo cocer las patatas?
• ¿Cómo funciona una nevera?

Si quieres saber más puedes ver también reseñas de algunos libros en los que se trata la ciencia en la cocina de forma amena y divertida.

• Los secretos de los pucheros por Hervé This

 Enlaces

• Otros lugares de relacionados con la ciencia en la cocina